傳統水分測定儀對水分測量范圍有限制，不能同時覆蓋高、低水分段，而快速水分測定儀則突破了這個瓶頸，將測量范圍拓寬至3~40％。同時由于快速水分測定儀采用了與傳統不用的工作原理——水分子極化原理，所以能夠做到無損測定，不需要破碎糧食。

    上海快速水分測定儀采用熱解重量原理設計的，是一種新型快速茶葉行業水分檢測儀器。普洱茶水分測定儀在測量樣品重量的同時，鹵素加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定通常所說的快速水份測定儀是指加熱烘干設備結合精密稱量傳感器（天平）的加熱法水份測定儀，加熱方法主要是紅外燈管（泡），鹵素燈管，微波加熱等方式；目前zui常見的還是鹵素快速水份測定儀。

   

上海快速水分測定儀的優缺點分析：

    優點：加熱法水份測定儀操作簡單，無需其它的輔助試劑，只需要加入樣品，設定或者調出控溫程序即可檢測；由于升溫快速和能量輻射技術，樣品中的水份在幾分鐘到十幾分鐘時間內就能達到平衡終點得出檢測結果，其效率和準確度遠高于放樣品在烘箱中烘干然后用天平稱量的傳統烘干法檢測。

    缺點： 加熱法水份測定儀并不能*烘干樣品中的水份； 對含有其它在加熱溫度范圍內會氧化或者揮發的物質檢測結果不準確，對加入樣品多少和檢測時間的長短不同對檢測結果有影響當然，雖然加熱法快速水份測定儀有上述缺陷，但對于很多原來一直使用烘箱長時間烘烤然后采用天平稱量檢測樣品水份的用戶來說，采用這類儀器則是從青銅器時代一下子飛躍到了自動化時代了。所以被稱為“快速水份測定儀”。